“別看涼皮賣得便宜，賺錢可真不少！”這句話你是不是也聽過？那么問題來了，6元一份的涼皮到底能掙多錢？很多想入局餐飲行業(yè)的朋友，第一眼看到這個價格，覺得“利潤肯定薄”。但真相并不簡單，今天我們就來揭開這門小吃生意的利潤底層邏輯！

一、6元涼皮一份，原料成本是多少？

先搞清楚一點：一份涼皮，真的不貴。那它的成本組成有哪些呢？

原材料成本分析

一份涼皮主要成本包括：

• 面粉/米漿：折算下來，每份成本約 0.6元左右

• 調(diào)味料（辣椒油、蒜汁、醬油、陳醋等）：約 0.3元

• 配菜（黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜等）：約 0.5元

• 包裝盒+筷子+袋子等消耗品：約 0.4元

總成本加起來，一份涼皮成本在1.8元~2元之間（根據(jù)地區(qū)和采購渠道略有差異）

二、6元售價減去成本，利潤是多少？

既然一份涼皮成本2元以內(nèi)，那6元賣出去，一份純利潤在4元左右。再來看個簡單的數(shù)據(jù)演算：

• 賣100份/天：利潤=4元 × 100 = 400元/天持續(xù)30天，則收入可達 1.2萬元/月（未扣除攤位租金等支出）

三、開涼皮攤還有哪些隱藏成本？

賺錢歸賺錢，支出也要看清楚。想真實評估利潤，以下這些支出必須計算在內(nèi)：

1. 攤位租金

• 流動攤位：可能每月幾百元管理費

• 固定攤點/店面：則可能高達1000~3000元/月不等（看城市和位置）

2. 人工成本

• 如果請人幫忙，工資可能要2000~4000元/月

• 自己干當然可以節(jié)省這一筆

3. 消耗損耗 & 顧客退單

• 食材提前備貨，有時賣不完會造成損耗

• 極個別顧客可能出現(xiàn)投訴、退單等

4. 工具設備投入

• 和面桶、蒸鍋、冰柜、展示車等，初期大概需投入3000~8000元不等，一次性投資

四、涼皮適合擺攤還是開店？

擺攤更靈活，風險小

• 租金低、投入小、回本快

• 靈活選點、試錯成本低

開店適合做品牌，走量

• 穩(wěn)定客戶群，適合長期經(jīng)營

• 裝修和人工成本高，風險也隨之增大

結(jié)論：對于剛?cè)胄械膭?chuàng)業(yè)者，建議從擺攤起步更穩(wěn)妥

五、學做涼皮去哪學靠譜？

現(xiàn)在涼皮配方在網(wǎng)上很多，但真正掌握地道涼皮技術(shù)和口感、懂得保鮮技巧、調(diào)料配比的人并不多。想靠涼皮創(chuàng)業(yè)，關(guān)鍵還是技術(shù)過硬！

在這方面，山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校提供系統(tǒng)的涼皮培訓課程，手把手教學、從原料處理到調(diào)味技術(shù)，再到運營思維，一站式教學。不止教你做涼皮，更教你怎么賺錢！

山東廚仟藝隸屬于甄選集團，十余年專注餐飲技術(shù)培訓，已研發(fā)特色小吃技術(shù)500+，幫助數(shù)十萬人實現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè)夢想，是不少創(chuàng)業(yè)者信賴的合作平臺。

六、6元涼皮利潤雖小，積少成多也能翻身！

回到開頭的問題：6元一份的涼皮能掙多少錢？答案是：理論上一天賣100份，輕松純利400元以上，一個月能有1.2萬元！當然，這要在你掌握了靠譜技術(shù)、選好了位置、管控好了成本的基礎(chǔ)上。

所以別小看這門“薄利多銷”的生意，如果你有想法、能吃苦，涼皮攤真的可以成為你人生中的第一桶金！