“鍋巴飯小吃擺攤靠譜嗎?”、“現(xiàn)在做還有市場嗎?”——如果你也有這樣的疑問,不妨停下來聽我說幾句。鍋巴飯,這個接地氣又香氣撲鼻的小吃,正悄悄成為街頭夜市、學校門口、人流旺點的“流量收割機”。別看它只是一碗飯,香脆的鍋巴、熱乎的澆頭、現(xiàn)炒的口感,一出鍋就讓人忍不住多買一份。今天就來聊聊:擺攤賣鍋巴飯到底值不值?需要投入多少?又該怎么干,才能一邊賣飯一邊把錢賺了!
先說結(jié)論:只要位置選得對,味道做得好,鍋巴飯小吃攤位一天賺三五百很正常,爆單的時候上千也不是夢。
來算一筆簡單賬:
成本結(jié)構(gòu)
大米、澆頭、輔料(蔬菜、調(diào)味品等)合計:約3-4元/份
銷售價:8-12元/份不等
毛利:每份毛利潤約5-7元
銷量預估
正常流量區(qū)域日均銷量80-120份
粗略估算,日收入約800-1200元,日凈利潤在400-600元之間
如果趕上人流高峰、節(jié)假日或美食夜市活動,銷量和利潤還會更高。
鍋巴飯的優(yōu)勢就在于——現(xiàn)炒現(xiàn)賣,香味足,價格親民,口味還可以根據(jù)顧客喜好定制,非常適合快節(jié)奏的小吃消費場景。
趙師傅在學習鍋巴飯技術(shù)后,回到老家縣城商圈夜市開始擺攤。他選在人流量最大的市民廣場入口,攤位簡潔干凈,一鍋米飯、幾種澆頭,一把炒鍋就開干。香味一出來,顧客就圍上來,不到一個月,就在當?shù)匦∮忻麣狻?/p>
趙師傅說:“剛學會那會兒我也怕沒人買,但我嚴格按比例做飯、掌握火候,味道穩(wěn)定,慢慢形成了固定客流,現(xiàn)在平均每天能賣出150多份,最高一天賣出220份?!?/p>
他攤位常常排起小隊,成了夜市里最受歡迎的“人氣王”。從學技術(shù)到擺攤,全流程不過一個月,投入不高,回本卻很快。
如果你也打算入局鍋巴飯小吃擺攤,一定要記住以下幾個核心要點:
選址非常關(guān)鍵,學校門口、城中村出入口、小吃街、夜市、商場邊口等地人流量大、消費欲強,是天然的流量池。
鍋巴飯講究的是鍋巴脆、澆頭香,掌握好火候、調(diào)料搭配,出品統(tǒng)一,這才是留住顧客的核心競爭力。
人多的時候等太久顧客容易流失,要提前準備好飯、食材,一炒即出,提高翻臺率。
干凈整潔的操作臺會讓顧客更安心,特別是現(xiàn)在消費者對衛(wèi)生非??粗?。
價格要根據(jù)本地消費水平調(diào)整,可以設置單份價+雙拼價+加料價,既滿足普通消費,也提升客單價。
如果你是完全沒有餐飲經(jīng)驗的新手,建議選擇一次系統(tǒng)的培訓,不僅僅是學做鍋巴飯,更要學懂食材管理、調(diào)味技巧、擺攤邏輯等實戰(zhàn)內(nèi)容。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校扎根餐飲培訓十余年,針對地攤創(chuàng)業(yè)類產(chǎn)品有豐富課程,鍋巴飯就是其中一個主打項目。課程以實操為主,從底層原理到出品流程全覆蓋,培訓周期短,實用性強,適合想短期內(nèi)上手的創(chuàng)業(yè)者。除此之外,廚仟藝還提供創(chuàng)業(yè)指導、設備推薦、物料渠道等一站式服務,幫你從“會做”走向“會賺”。
鍋巴飯擺攤的啟動門檻相對較低,是小本創(chuàng)業(yè)首選之一:
設備投入:炒鍋、燃氣灶、保溫桶等設備預計3000元左右
攤位成本:可選固定攤位或流動推車,約2000元起
原材料進貨:首次備貨大約1000元以內(nèi)
雜費+流動資金:1000-2000元左右
整體初始投入控制在6000-8000元,按照每天純利400元計算,20天左右即可回本。
鍋巴飯小吃擺攤賺錢不難,難的是你有沒有做好準備。掌握扎實技術(shù)、選好合適地段、維持穩(wěn)定出品,就已經(jīng)走在了大多數(shù)人前面。如果你不想被高房租、高風險的門店創(chuàng)業(yè)壓垮,那就從擺攤鍋巴飯開始,香噴噴的生意,也許就從這一口鍋巴飯開始起飛!
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