冷鍋串串是穿好在煮的嗎？這問(wèn)題一出，不少打算做地?cái)偦蜷_店賣串串的人，第一反應(yīng)都是：那不就是提前串好，一鍋煮完嗎？但真相可不是這么簡(jiǎn)單。如果你真想靠冷鍋串串做出點(diǎn)成績(jī)，把攤子做火，就必須搞清楚冷鍋串串的做法細(xì)節(jié)、顧客喜歡什么、還有背后隱藏的利潤(rùn)邏輯。

今天咱們就圍繞“冷鍋串串怎么做”、“冷鍋串串是先穿后煮嗎”、“冷鍋串串怎么保溫”等大家在網(wǎng)上常搜的這些問(wèn)題，好好嘮一嘮。

穿好再煮？搞清楚冷鍋串串的本質(zhì)，少走冤枉路

答案是：是的，冷鍋串串是穿好之后再煮的，但流程比你想象得要講究多了。

冷鍋串串跟傳統(tǒng)麻辣燙最大的區(qū)別在于——它是“冷鍋”上桌，“熱料”浸味。也就是說(shuō)，串串食材會(huì)在后臺(tái)用高湯提前煮熟或者焯燙，顧客挑選完之后，再統(tǒng)一放入調(diào)制好的冷鍋紅油湯底中“二次浸泡”或者加熱保溫。

這就決定了幾點(diǎn)關(guān)鍵操作：

1. 所有串都需要提前穿好、分門別類處理；

2. 制作高湯和紅油底料，是冷鍋串串能不能留住回頭客的關(guān)鍵；

3. 食材處理要快準(zhǔn)穩(wěn)，翻臺(tái)率高，才能保利潤(rùn)。

所以，不是隨便穿了就能煮，更不是煮完就完事。你需要明確哪些要現(xiàn)煮、哪些要焯熟、哪些冷藏保存，這些環(huán)節(jié)決定了冷鍋串串能不能出餐快、口味穩(wěn)、食安有保障。

冷鍋串串怎么做更省事？學(xué)會(huì)這些技巧，效率翻倍！

創(chuàng)業(yè)者最關(guān)心的是操作流程有沒有那么麻煩。這里告訴你幾個(gè)提升效率的要點(diǎn)：

• 提前穿串、分品類冷藏：肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)要分開儲(chǔ)存，這樣保鮮、拿取都方便；

• 高湯預(yù)處理，紅油現(xiàn)配：提前把食材焯水、煮熟，到了檔口只用加熱紅油或者稍微復(fù)熱，不耽誤出單速度；

• 設(shè)置冷柜展示：讓顧客像逛超市一樣挑選串串，提高參與感和粘性；

• 紅油鍋底控溫：溫度不宜過(guò)高，以保持麻辣味又不過(guò)分油膩。

很多人問(wèn)“冷鍋串串要不要現(xiàn)煮”、“冷鍋串串用什么鍋”，其實(shí)核心是：不是越簡(jiǎn)單越好，而是越系統(tǒng)越好。流程清晰，動(dòng)作熟練，一天賣兩三百串完全可行。

地?cái)偰苜u冷鍋串串嗎？小投資也能賣出大流量

答案是肯定的！冷鍋串串特別適合地?cái)偦驒n口經(jīng)營(yíng)。為什么？

• 門檻低、原材料廣泛：豆皮、香腸、千層肚、海帶結(jié)，成本便宜、種類多；

• 出品快、翻臺(tái)率高：顧客挑完串一泡即食，不用等；

• 外帶友好、形式靈活：用紙杯或錫紙碗打包，適合夜市、商圈、學(xué)校周邊；

• 紅油底料香氣濃郁，能引流：聞到就想吃，是天然“引流器”。

只要把穿串效率搞上去、保溫鍋控好溫度，哪怕是一個(gè)移動(dòng)推車、夜市小攤，都能日賣上百串。一串利潤(rùn)1-2元，一天下來(lái)凈利潤(rùn)四五百塊不稀奇。

學(xué)員案例：小徐從學(xué)冷鍋串串到擺攤，一個(gè)月回本還賺了口碑

來(lái)自山東臨沂的小徐，原本在外地打工，后來(lái)回家想自己做點(diǎn)事。在山東廚仟藝學(xué)習(xí)冷鍋串串后，自己動(dòng)手做出底料、學(xué)會(huì)穿串技術(shù)，還學(xué)會(huì)了如何控制出品溫度和保存串串新鮮度。

學(xué)成后，他花幾千塊買了個(gè)流動(dòng)攤位，擺在夜市邊。第一天就賣了將近200串，平均每串賺1.5元，光那一晚凈賺300塊，顧客還拍視頻發(fā)朋友圈幫他宣傳?，F(xiàn)在他每晚都能穩(wěn)定出串200-300串，收入遠(yuǎn)比打工時(shí)高，整個(gè)人也更有勁頭。

想學(xué)冷鍋串串技術(shù)？選對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很關(guān)鍵

冷鍋串串雖然看著簡(jiǎn)單，但工藝講究、流程清晰才是關(guān)鍵。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校專注小吃技術(shù)教學(xué)多年，針對(duì)冷鍋串串設(shè)置了系統(tǒng)課程：穿串技巧、高湯制作、紅油調(diào)配、串串保溫、出品展示、攤位經(jīng)營(yíng)全流程教學(xué)，全程實(shí)操為主，不懂都能學(xué)會(huì)。

此外，還有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，幫助學(xué)員選址、設(shè)計(jì)菜單、規(guī)劃攤位動(dòng)線，實(shí)打?qū)嵎龀帜阕呱闲〕詣?chuàng)業(yè)之路。無(wú)論你想做地?cái)傔€是開個(gè)窗口店，課程都能對(duì)癥匹配。

冷鍋串串是穿好在煮的嗎？搞明白這點(diǎn)，創(chuàng)業(yè)才不迷路！

如果你還在問(wèn)“冷鍋串串是穿好在煮的嗎”，那你已經(jīng)走在創(chuàng)業(yè)的門口了。沒錯(cuò)，它就是要提前穿好、分類處理、再統(tǒng)一高湯煮熟或焯水、最后入紅油保溫出餐。這個(gè)流程看著繁瑣，其實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化之后非常高效。

關(guān)鍵是：你掌握了這些流程了嗎？你知道如何節(jié)省成本又能保證味道嗎？你能否用一個(gè)簡(jiǎn)單攤位把串串賣得火爆？

冷鍋串串是個(gè)能“快出品、低投入、高回報(bào)”的優(yōu)質(zhì)小吃品類，只要肯學(xué)、肯干、愿堅(jiān)持，哪怕是街邊十平米，也能每天出兩三百串，掙得比打工踏實(shí)得多。

別再猶豫是不是穿好再煮了，真正的問(wèn)題是——你準(zhǔn)備好動(dòng)手干了嗎？