“人生哪有那么多熱烈，吃串就得冷著來?！边@句在網(wǎng)絡(luò)上火出圈的評論，說的就是——冷鍋串串。相比傳統(tǒng)的熱鍋串串，它一上桌就能吃、口感更入味、不怕燙嘴，尤其在夏天，簡直就是小吃攤里的頂流。不少創(chuàng)業(yè)者都在問：“冷鍋串串的做法及配方到底是什么？開個小攤到底行不行？”別急，今天就帶你搞懂它的做法邏輯、盈利模式，還有創(chuàng)業(yè)人最關(guān)心的細(xì)節(jié)問題！

冷鍋串串到底是啥？為啥這么多人喜歡它？

冷鍋串串，顧名思義，就是不需要邊煮邊吃。串串先用鹵水煮好，再泡進(jìn)調(diào)好的冷鹵料中入味，客人挑好直接吃或者簡單加熱，非常方便。相比傳統(tǒng)串串，冷鍋串串口味更突出，油而不膩，麻辣鮮香，尤其適合年輕人口味重、愛社交的飲食場景。

不少人在百度上搜“冷鍋串串的做法及配方”“冷鍋串串調(diào)料怎么配”“冷鍋串串怎么做才好吃”這些問題，其實(shí)背后不僅是吃貨的嘴饞，更是創(chuàng)業(yè)者在找準(zhǔn)項(xiàng)目方向。

這說明一個趨勢：冷鍋串串不僅是小吃界的新寵，也是創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。

冷鍋串串的做法及配方，核心有三點(diǎn)，搞懂就不難

說白了，冷鍋串串并不復(fù)雜，關(guān)鍵在這三步：鹵、泡、調(diào)。但每一步都有講究，下面拆解來講：

一、鹵水是靈魂，香味要足，不能“死咸”

基礎(chǔ)的鹵水一般由八角、桂皮、香葉、白蔻、小茴香、草果、干辣椒、姜、蔥、冰糖、豆瓣醬等組成，再加雞骨架或豬骨高湯做底味。比例需要精準(zhǔn)，火候要足，一般建議小火慢煮2小時以上，鹵出的菜品才能既入味又保有原材料本身口感。

二、串菜種類要多，葷素搭配，才有“誘惑力”

常用串串食材包括：毛肚、雞胗、午餐肉、千層肚、藕片、豆腐皮、土豆片、金針菇、海帶結(jié)、黃瓜段等。建議食材多達(dá)30種以上，視覺沖擊強(qiáng)、選擇多樣，消費(fèi)者才更愿意嘗試。

食材煮好后放入冷卻的鹵湯中浸泡，時間掌握在3-10分鐘之間，既?？诟杏帜苋胛丁?

三、蘸料才是靈魂中的靈魂，別只會干碟！

冷鍋串串的蘸料有兩種主流風(fēng)格：油碟系和紅油系。

• 油碟系：以香油、蒜泥、蔥花、香菜、生抽、耗油為基礎(chǔ)，清爽解辣；

• 紅油系：重口味用戶最愛，紅油、干碟、花椒面、白芝麻、小米辣拌勻，口感香辣過癮。

冷鍋串串適合地攤創(chuàng)業(yè)嗎？攤位操作流程大公開！

非常適合。冷鍋串串最大的優(yōu)勢就是出餐快、翻臺快、占地小、顧客等待時間短。一個一米攤位就能開干，冰柜放食材、一個保溫桶裝鹵湯、旁邊放調(diào)料碗，一切就緒！

擺攤?cè)粘Ａ鞒倘缦拢?

1. 早上備菜、鹵煮、冷藏浸泡；

2. 傍晚出攤，現(xiàn)場僅需簡單復(fù)熱或直接出餐；

3. 顧客掃碼自選、打包，過程高效，翻臺迅速；

4. 每串定價1-2元，組合售賣單價提升快。

收入怎么樣？看看咱學(xué)員小徐的真實(shí)經(jīng)歷

小徐，28歲，原本做外賣員，每天送餐跑腿很辛苦。去年在山東廚仟藝學(xué)習(xí)冷鍋串串課程后，自己回老家縣城夜市擺攤。剛開始只用一個折疊桌+小冰柜+電保溫桶，一晚上賣出約300串，日入700元左右，除去食材和調(diào)料，每晚凈賺350元左右?，F(xiàn)在他已經(jīng)升級成小門面，還開發(fā)了“串串拼盤”小吃盒，顧客天天排隊(duì)。

他說：“冷鍋串串真的太適合新手創(chuàng)業(yè)了，成本低、好操作，不怕不會，就怕不干?！?

想學(xué)冷鍋串串，來山東廚仟藝就對了

冷鍋串串看似簡單，但想做好吃、賺到錢，還是要有一套成熟系統(tǒng)的教學(xué)體系。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，長期專注于餐飲小吃實(shí)操教學(xué)，課程包含冷鍋串串鹵水配方、蘸料調(diào)制、食材搭配、出餐流程等模塊。

老師手把手教會，從理論到實(shí)操都包教包會。學(xué)成后還有創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)，包括攤位規(guī)劃、成本核算、經(jīng)營技巧等，幫你穩(wěn)扎穩(wěn)打走上創(chuàng)業(yè)路。很多學(xué)員在學(xué)成之后不到一個月就能回本，真正實(shí)現(xiàn)小投資穩(wěn)收入。

冷鍋串串的做法及配方，別只看流程，關(guān)鍵是動手干！

冷鍋串串好吃、易學(xué)、回頭率高、適合擺攤，是當(dāng)下地攤創(chuàng)業(yè)中極具性價比的熱門項(xiàng)目。但要想真的賺到錢，關(guān)鍵還是技術(shù)+管理+執(zhí)行力。別只停留在搜索“冷鍋串串的做法及配方”，更重要的是：學(xué)明白、干起來！

把鹵湯做香、蘸料做絕、出餐做快，顧客自然圍著你轉(zhuǎn)。創(chuàng)業(yè)從來都不是一步登天，而是靠每天堅(jiān)持做好一件事開始。如果你也想靠小吃翻身，不妨從一串冷鍋串串開始。