“燴面？這玩意還能發(fā)財(cái)？”你可能不信，眼下不少小吃創(chuàng)業(yè)者就靠賣一碗地道的河南燴面，生意做得風(fēng)生水起，月入輕松兩三萬(wàn)。關(guān)鍵就看你會(huì)不會(huì)做、敢不敢賣、有沒(méi)有找對(duì)地方學(xué)！

但問(wèn)題也隨之而來(lái)：哪里能學(xué)到地道的河南燴面？河南燴面培訓(xùn)學(xué)校到底靠不靠譜？是不是隨便學(xué)學(xué)就能出攤賺錢？今天這一篇，咱就好好聊聊燴面這門手藝的背后門道，以及選對(duì)培訓(xùn)學(xué)校，對(duì)地?cái)倓?chuàng)業(yè)有多重要。

燴面火不火？看街頭巷尾就知道！

河南燴面在全國(guó)的知名度可不低。百度上每天都有大量用戶在搜：“燴面培訓(xùn)去哪兒好”“燴面技術(shù)怎么學(xué)”“燴面擺攤賺錢嗎”……這說(shuō)明什么？說(shuō)明大家對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的關(guān)注度越來(lái)越高！

說(shuō)到底，燴面為什么能火？就倆字：好吃！

面是手工拉制，筋道有勁；湯是骨頭熬制，鮮香濃郁；配料豐富，一碗下去有菜有肉有面，吃得舒服、吃得實(shí)在。對(duì)于街頭攤位來(lái)說(shuō)，操作空間靈活，翻臺(tái)率高，食客滿意度強(qiáng)，是少有的四季皆宜的剛需小吃。

想靠燴面賺錢？先搞懂這幾點(diǎn)！

很多人以為做燴面就是煮個(gè)面、下點(diǎn)料、盛碗湯。其實(shí)能不能做出“正宗河南味”，看的是細(xì)節(jié)：

一、面團(tuán)和面工藝

燴面的筋道靠的是面粉比例與醒發(fā)時(shí)間的把控。不是隨便一揉就能拉開(kāi)，軟硬度、彈性、手拉技巧都需要訓(xùn)練。

二、高湯熬制

好湯才是靈魂。豬骨、牛骨、雞骨該怎么搭配？熬多長(zhǎng)時(shí)間才夠香？放哪些調(diào)料提鮮不搶味？這些都有標(biāo)準(zhǔn)。

三、配菜搭配

配料豐富多變，但講究統(tǒng)一。比如傳統(tǒng)“三件套”：豆皮、粉條、木耳不能少。加牛肉、羊肉也要提前腌制入味，不能亂來(lái)。

四、出餐節(jié)奏

面現(xiàn)拉、菜現(xiàn)燙、湯現(xiàn)澆——節(jié)奏要快！一碗燴面從下單到出鍋，控制在1分鐘內(nèi)，才有擺攤效率。

這些都是在培訓(xùn)學(xué)校才能系統(tǒng)學(xué)到的知識(shí)，不是靠網(wǎng)上抄個(gè)配方就能掌握的。

地?cái)偁Z面，利潤(rùn)到底有多高？

很多創(chuàng)業(yè)者關(guān)心“燴面利潤(rùn)大嗎？”“燴面一天能賺多少？”我們來(lái)算一筆賬：

• 原料成本（包括面粉、骨湯、配菜）約3-4元/碗

• 售價(jià)普遍在10-15元之間（根據(jù)城市和配料不同）

• 毛利率高達(dá)60%-70%

如果一天賣出100碗，利潤(rùn)就是600元以上。加上晚間加時(shí)經(jīng)營(yíng)、早餐搭配小菜湯點(diǎn)，月收入穩(wěn)定在1.5萬(wàn)-3萬(wàn)是很常見(jiàn)的事。

所以才說(shuō)：會(huì)做的人，把燴面當(dāng)飯吃；會(huì)經(jīng)營(yíng)的人，把燴面當(dāng)事業(yè)干！

案例分享：老李學(xué)會(huì)燴面技術(shù)，擺攤月入兩萬(wàn)多

來(lái)自菏澤的老李，40歲轉(zhuǎn)行，來(lái)山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)了河南燴面全套技術(shù)。從和面到熬湯，再到拉面出鍋，全程實(shí)操練習(xí)。

學(xué)成后他在當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)門口支了個(gè)攤位，主打“一碗現(xiàn)拉現(xiàn)煮的正宗河南燴面”，每天早晚兩個(gè)高峰時(shí)段客人不斷。

老李說(shuō)：“我以前看不起面食，現(xiàn)在是靠它養(yǎng)家糊口。學(xué)技術(shù)這一步走對(duì)了！”

為什么推薦山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校？

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校隸屬于甄選集團(tuán)，扎根餐飲行業(yè)十余年，研發(fā)餐飲技術(shù)500多項(xiàng)，累計(jì)幫助數(shù)十萬(wàn)人成功創(chuàng)業(yè)。

在燴面培訓(xùn)課程上，內(nèi)容包括：

• 手工拉面實(shí)訓(xùn)

• 高湯熬制技巧

• 標(biāo)準(zhǔn)配料配比

• 擺攤流程與成本控制

• 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)

課程以實(shí)操為主，幫助學(xué)員邊學(xué)邊做，當(dāng)場(chǎng)出餐，結(jié)業(yè)即可開(kāi)攤。同時(shí)提供設(shè)備推薦、物料對(duì)接等配套支持，真正做到“扶上馬，送一程”。

找對(duì)河南燴面培訓(xùn)學(xué)校，賺錢才有底氣！

很多人創(chuàng)業(yè)失敗，不是技術(shù)不行，而是一開(kāi)始就沒(méi)找對(duì)地方學(xué)技術(shù)。燴面這種看似簡(jiǎn)單、實(shí)則講究的項(xiàng)目，最忌“半桶水”。

選對(duì)培訓(xùn)學(xué)校，系統(tǒng)掌握技術(shù)和流程，才能在激烈的地?cái)偢?jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。技術(shù)到位、效率提升、味道穩(wěn)定，顧客自然天天排隊(duì)，生意想不火都難。

別再猶豫了，河南燴面看似一碗普通面，背后卻藏著不普通的賺錢機(jī)會(huì)。關(guān)鍵是你準(zhǔn)備好沒(méi)？先學(xué)技術(shù)，再干事業(yè)，下一碗賺大錢的燴面，說(shuō)不定就是你煮的！