你有沒(méi)有想過(guò)，那些街邊不起眼的地鍋雞小店，為什么能開(kāi)一家又一家，老板們還個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)？別以為他們只是混口飯吃！我跟你說(shuō)個(gè)我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校學(xué)員的真事兒，有位大哥原來(lái)做銷售，每天風(fēng)里來(lái)雨里去，業(yè)績(jī)忽高忽低，收入也不穩(wěn)定。后來(lái)他決定轉(zhuǎn)行，來(lái)我們這兒學(xué)了地鍋雞手藝，現(xiàn)在他的地鍋雞店在當(dāng)?shù)厥浅隽嗣幕鸨?，每個(gè)月實(shí)實(shí)在在的收入，比他以前跑銷售強(qiáng)了不知道多少倍，日子過(guò)得有滋有味！這可不是開(kāi)玩笑，這年頭，踏踏實(shí)實(shí)做餐飲小吃，尤其是像地鍋雞這種國(guó)民度超高、深受大眾喜愛(ài)的美食，只要你掌握了訣竅，這其中的收益，絕對(duì)讓你喜出望外！

別只盯著別人忙碌：地鍋雞的利潤(rùn)空間，比你想象的更大！

看著別人家地鍋雞店天天顧客盈門(mén)，你是不是也好奇，這玩意兒到底能賺多少錢(qián)？想干，又怕投入大、利潤(rùn)薄，白忙活一場(chǎng)？別急，地鍋雞的利潤(rùn)空間，對(duì)于咱們想創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是個(gè)值得深入了解的香餑餑。可話說(shuō)回來(lái)，只要你把這筆賬算清楚了，后面的創(chuàng)業(yè)路就更踏實(shí)了！

一、地鍋雞的成本構(gòu)成：掰開(kāi)揉碎算給你聽(tīng)！

想要知道利潤(rùn)高不高，首先得把成本搞明白。地鍋雞的成本主要分幾大塊：

• 原材料成本：這是大頭！主要是雞肉（活雞或凍雞塊）、面粉（做鍋貼）、各種蔬菜配料（土豆、豆角、蘑菇等）、還有各種香料、食用油、調(diào)味品等。雞肉的采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)會(huì)比較大，直接影響你的毛利。
• 房租水電：如果你是開(kāi)店，房租是固定開(kāi)銷；如果是擺攤，租金可能低一點(diǎn)，但也要考慮場(chǎng)地使用費(fèi)。水電燃?xì)馐侨粘＝?jīng)營(yíng)的必要支出，地鍋雞對(duì)火候要求高，燃?xì)赓M(fèi)用也不能忽視。
• 人工成本：如果你請(qǐng)了幫手，工資就是固定支出。即使是夫妻店，也要把自己的“工資”算進(jìn)去，這是你的勞動(dòng)價(jià)值。
• 設(shè)備折舊與維護(hù)：鍋具、灶臺(tái)、冰箱冰柜等設(shè)備，雖然是一次性投入，但有折舊成本，還需要日常維護(hù)和修理費(fèi)用。
• 其他雜費(fèi)：包括一次性餐具、打包盒、塑料袋、清潔用品、營(yíng)銷推廣費(fèi)用（比如發(fā)傳單、線上推廣）以及各項(xiàng)證照辦理費(fèi)用等。

把這些成本都考慮進(jìn)去，才能算出你每一鍋地鍋雞的實(shí)際成本。

二、地鍋雞的定價(jià)策略：怎么定才能既賺錢(qián)又吸引人？

定價(jià)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，定高了沒(méi)人買(mǎi)，定低了不賺錢(qián)。

• 成本加成法：這是最直接的，在你的總成本基礎(chǔ)上，加上你期望的利潤(rùn)率。比如，一鍋地鍋雞成本是30元，你想賺50%的利潤(rùn)，那就可以定45元。
• 市場(chǎng)比較法：去看看你周邊其他面館、小吃店的地鍋雞怎么定價(jià)的。你的定價(jià)可以略低于、持平或略高于同行，具體取決于你的口味特色、食材品質(zhì)和店鋪環(huán)境。
• 價(jià)值定價(jià)法：如果你家的地鍋雞有獨(dú)家秘方，味道特別好，食材特別新鮮，或者有獨(dú)特的體驗(yàn)（比如服務(wù)特別好、環(huán)境特別有特色），那就可以適當(dāng)提高價(jià)格。
• 套餐組合：可以推出不同價(jià)位的套餐，比如單人份、雙人份、家庭份，或者搭配一些小吃、飲品，提高客單價(jià)。

一鍋地鍋雞的售價(jià)，從幾十到上百不等，具體要根據(jù)你的當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、食材成本和你的品牌定位來(lái)定。

三、地鍋雞的利潤(rùn)空間分析：到底能賺多少？

咱們來(lái)算筆簡(jiǎn)單的賬，讓你對(duì)地鍋雞的利潤(rùn)有個(gè)更直觀的感受：

假設(shè)一鍋地鍋雞（標(biāo)準(zhǔn)份）的原材料成本大約在25-40元（根據(jù)雞肉品種、配菜豐富度波動(dòng)），售價(jià)定在68-88元。

那么，單鍋毛利潤(rùn)就能達(dá)到： $$68 - 40 = 28 元 \text{ (最低)}$$ 到 $$88 - 25 = 63 元 \text{ (最高)}$$

這僅僅是原材料的毛利潤(rùn)，還沒(méi)扣除房租、人工、水電這些。但是你想想，如果一天能賣(mài)出20鍋甚至更多呢？

• 一天賣(mài)20鍋：
• 最低毛利：$20 \times 28 = 560$ 元
• 最高毛利：$20 \times 63 = 1260$ 元
• 一個(gè)月30天：
• 最低月毛利：$560 \times 30 = 16800$ 元
• 最高月毛利：$1260 \times 30 = 37800$ 元

這只是毛利！如果你的房租、人工等固定開(kāi)銷控制得當(dāng)，比如一個(gè)月房租5000元，請(qǐng)一個(gè)幫手工資4000元，水電燃?xì)獾?000元，總固定成本大概1.1萬(wàn)元。

那么，如果按月毛利1.68萬(wàn)元算，凈利潤(rùn)還能剩下5800元。如果按月毛利3.78萬(wàn)元算，凈利潤(rùn)直接飆升到2.68萬(wàn)元！這還沒(méi)算節(jié)假日和口碑效應(yīng)帶來(lái)的額外收入！所以說(shuō)，地鍋雞的利潤(rùn)空間，絕對(duì)是值得咱們?nèi)ネ度氲摹?

咱們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有個(gè)學(xué)員小王，他就是從擺地?cái)傞_(kāi)始做的地鍋雞。剛開(kāi)始他沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，利潤(rùn)算得特別模糊，每天賺多少自己都不知道。后來(lái)來(lái)我們這兒學(xué)習(xí)，我們不僅教他地鍋雞技術(shù)，更重要的是教他怎么核算成本、怎么合理定價(jià)、怎么控制損耗。小王回去后，把我們教的方法都用上了。他發(fā)現(xiàn)，通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、精準(zhǔn)控制配料、減少浪費(fèi)，每鍋地鍋雞的成本能省下好幾塊錢(qián)！別小看這幾塊錢(qián)，一天賣(mài)幾十鍋，一個(gè)月下來(lái)就是一筆不小的數(shù)目。現(xiàn)在他已經(jīng)把地?cái)偵?jí)成了小店面，生意越做越穩(wěn)當(dāng)，每個(gè)月凈賺的錢(qián)讓他特別有奔頭！

四、提高地鍋雞利潤(rùn)的秘訣：不僅要會(huì)做，更要會(huì)“賣(mài)”！

光知道利潤(rùn)空間還不夠，你得知道怎么把這個(gè)空間最大化。

• 控制成本：
• 精準(zhǔn)采購(gòu)：選擇性價(jià)比高的供應(yīng)商，大批量采購(gòu)可以爭(zhēng)取更低的價(jià)格。
• 減少浪費(fèi)：食材合理利用，避免過(guò)期變質(zhì)，精確配比，減少邊角料浪費(fèi)。
• 能耗管理：合理使用燃?xì)夂碗娏?，比如在非高峰期適當(dāng)調(diào)整火力。
• 提升銷量：
• 口味是王道：這是根本！味道好，顧客自然多，回頭客也多。
• 線上線下推廣：可以嘗試在短視頻平臺(tái)分享制作過(guò)程，吸引粉絲。也可以和外賣(mài)平臺(tái)合作，擴(kuò)大銷售范圍。線下可以搞一些小活動(dòng)，比如集贊送小吃、會(huì)員積分等。
• 優(yōu)質(zhì)服務(wù)：哪怕是小店，服務(wù)態(tài)度也很重要。熱情周到、干凈衛(wèi)生，都能給顧客留下好印象。
• 增加附加產(chǎn)品：除了地鍋雞，可以搭配涼菜、小吃、飲品，提高客單價(jià)。比如做個(gè)拿手小涼菜，或者特色的自制飲品。
• 提高效率：
• 流程標(biāo)準(zhǔn)化：每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作流程），提高出餐速度。
• 合理的人員配置：根據(jù)客流量合理安排人手，既不浪費(fèi)人力，又能保證服務(wù)質(zhì)量。

學(xué)得會(huì)，做得出，賣(mài)得好：我們山東廚仟藝幫你把地鍋雞利潤(rùn)翻倍！

看到這里，你可能已經(jīng)對(duì)地鍋雞的利潤(rùn)有了更清晰的認(rèn)識(shí)，是不是也對(duì)開(kāi)店更有信心了？這世上從來(lái)沒(méi)有隨隨便便的成功，但有經(jīng)驗(yàn)的引路人，能讓你少走彎路，更快地抓住屬于你的那份收益！

我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，一家深耕餐飲創(chuàng)業(yè)孵化行業(yè)十多年的機(jī)構(gòu)，致力于幫助中小創(chuàng)業(yè)者用“小成本”撬動(dòng)“大事業(yè)”。我們不僅研發(fā)了500+項(xiàng)特色小吃技術(shù)，其中當(dāng)然包括最受歡迎的地鍋雞技術(shù)，更重要的是，我們提供的是一站式創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。從你選定地鍋雞項(xiàng)目，到技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)，再到后續(xù)的店鋪運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、原材料和設(shè)備采購(gòu)?fù)扑]，甚至開(kāi)業(yè)的各種疑難雜癥，我們都能給你提供完善的支持。

我們采用的是重實(shí)操教學(xué)模式，保證你“學(xué)得會(huì)、做得出”，而不是光聽(tīng)理論。我們擁有10,000+家落地門(mén)店的成功經(jīng)驗(yàn)和累計(jì)幫助數(shù)十萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)的輝煌成績(jī)，足以證明我們高交付標(biāo)準(zhǔn)和落地能力。所以，如果你對(duì)地鍋雞創(chuàng)業(yè)有想法，又擔(dān)心自己技術(shù)不夠硬、經(jīng)驗(yàn)不足，或者對(duì)利潤(rùn)核算、經(jīng)營(yíng)管理一頭霧水，別猶豫，現(xiàn)在就點(diǎn)擊頁(yè)面上的“在線咨詢”按鈕，和我們專業(yè)的老師聊聊你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)預(yù)期吧！早咨詢，早明白，早把利潤(rùn)裝進(jìn)口袋！

別讓“等等看”耽誤你，地鍋雞的豐厚回報(bào)就在你眼前！

怎么樣？看完這些，你對(duì)地鍋雞的利潤(rùn)和經(jīng)營(yíng)門(mén)道是不是心里更有底了？這年頭，賺錢(qián)的機(jī)會(huì)多得是，就看你能不能抓?。〉劐侂u這個(gè)項(xiàng)目，市場(chǎng)需求穩(wěn)，只要你用心經(jīng)營(yíng)，味道過(guò)硬，成本控制得當(dāng)，完全有可能實(shí)現(xiàn)你理想的收益，讓你的生活邁上新臺(tái)階。

別再觀望了，別再猶豫了！再等等，說(shuō)不定你身邊的朋友都把地鍋雞的錢(qián)賺到手了！記住，創(chuàng)業(yè)這件事，行動(dòng)永遠(yuǎn)比空想更重要?，F(xiàn)在就來(lái)山東廚仟藝了解地鍋雞技術(shù)，規(guī)劃你的致富之路吧！如果你還有任何關(guān)于地鍋雞利潤(rùn)、開(kāi)店準(zhǔn)備、技術(shù)學(xué)習(xí)的疑問(wèn)，或者想進(jìn)一步了解我們的課程和扶持政策，別猶豫，立刻點(diǎn)擊“在線客服”咨詢，我們專業(yè)的老師會(huì)給你最詳細(xì)的解答！早一天掌握，早一天實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想！