在大學(xué)食堂做生意，看似地理位置天然優(yōu)勢，其實(shí)競爭并不小。走進(jìn)任何一所大學(xué)的食堂，你會發(fā)現(xiàn)從粉面、蓋澆飯，到炸雞、奶茶、鐵板燒，各種檔口一個(gè)接一個(gè)。生意好的檔口，總是排著長隊(duì)；生意差的，不到學(xué)期末就換人。很多想進(jìn)食堂的創(chuàng)業(yè)者第一個(gè)問題是：到底做什么品類，才能在大學(xué)食堂穩(wěn)住生意？

先搞清楚大學(xué)生的就餐習(xí)慣

大學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)和上班族完全不同：

• 口味新鮮感重要：他們愿意嘗試新奇的口味，對網(wǎng)紅產(chǎn)品接受度高。

• 價(jià)格要友好：日常消費(fèi)基本在10-20元區(qū)間。

• 出餐速度要快：中午、晚上的就餐高峰期集中在1小時(shí)左右，慢了顧客就流走了。

• 視覺吸引力：一份看起來好看的餐，更容易讓人掏錢。

食堂檔口常見幾種成功模式

1. 快餐類比如麻辣香鍋、鐵板飯、拌飯這類，能自由搭配、出餐快，學(xué)生選擇多，不容易吃膩。

2. 小吃+飲品組合章魚小丸子+奶茶、手抓餅+豆?jié){，這種搭配不僅增加客單價(jià)，還能滿足學(xué)生一邊走一邊吃的習(xí)慣。

3. 網(wǎng)紅特色餐近幾年像花甲粉、炸串、芝士焗飯、韓式炒年糕等在年輕群體中很火，推廣成本低，容易引爆人氣。

案例：從冷清到排隊(duì)的“花甲粉+奶茶”檔口

李哥原本在大學(xué)食堂做的是米線，味道不錯(cuò)，但一個(gè)月下來，生意一直不溫不火。后來他換了思路，報(bào)名到廚仟藝餐飲培訓(xùn)，學(xué)了花甲粉和自制奶茶配方。新檔口開業(yè)第一周，就憑著香辣的花甲粉和奶香濃郁的奶茶吸引了大量學(xué)生。學(xué)生們說：“吃一份粉再來一杯奶茶，剛好二十塊，很劃算?！崩罡缧χf，選對品類真的比拼命吆喝管用多了，不到半年，他就收回了全部投資，還在隔壁學(xué)校開了分檔。

如何挑選適合自己的檔口項(xiàng)目

• 先看食堂現(xiàn)有品類：避免和爆款檔口直接競爭。

• 評估出餐效率：每單最好控制在3分鐘以內(nèi)。

• 計(jì)算原料成本：確保毛利率在50%以上。

• 可持續(xù)經(jīng)營：避免那種只火一個(gè)月的短命品類。

為什么推薦廚仟藝

我們廚仟藝研發(fā)了300+餐飲項(xiàng)目，大學(xué)食堂適合的品類有鐵板飯、麻辣香鍋、花甲粉、炸串、手抓餅等。培訓(xùn)不僅教你配方，還會模擬高峰期出餐，教你如何用產(chǎn)品組合提升客單價(jià)。如果你不確定哪個(gè)品類最適合你，可以直接點(diǎn)擊咨詢客服，我們會根據(jù)學(xué)校的就餐習(xí)慣、人群規(guī)模和檔口位置，幫你定制經(jīng)營方案，并提供真實(shí)學(xué)員的經(jīng)營數(shù)據(jù)參考。

食堂檔口賺錢的底層邏輯

在大學(xué)食堂做生意，并不是“有個(gè)位置就行”，而是要找到既符合學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣，又能保證毛利的品類。選對項(xiàng)目，才有機(jī)會在競爭中脫穎而出。記住，食堂檔口的成功，70%靠選品，30%靠經(jīng)營。方向?qū)α耍悴拍茉陂_學(xué)季就鎖定顧客，在畢業(yè)季收獲穩(wěn)定利潤。