天還沒亮，小區(qū)門口的早餐攤已經(jīng)亮起了燈。熱氣騰騰的豆?jié){、油條的香味飄滿街，客人絡(luò)繹不絕。但在另一條街上，卻有剛開兩個月就關(guān)門的早餐店，卷閘門上還貼著“轉(zhuǎn)讓”二字。

搜索“新手開早餐店10個忠告”的人，大多是準(zhǔn)備入行的創(chuàng)業(yè)者，想知道怎么選項(xiàng)目、避免虧損、盡快回本。這類人群關(guān)心的，不是理論，而是能馬上落地的建議。

忠告一：開店前先走一圈市場

別急著找店面，先觀察周邊早餐店賣什么、價格多少、客人什么時候多。市場調(diào)研不到位，開店后很容易被動挨打。

忠告二：選址一定要抓住人流

上班族必經(jīng)路口、學(xué)校附近、地鐵口旁，這些地方的早餐店自然比小巷子里的更容易生存。

忠告三：菜單別太貪多

新手常犯的錯誤是想啥都賣，結(jié)果樣樣不精。選兩三道拿手又受歡迎的早餐小吃做招牌，比如生煎、豆?jié){油條、肉夾饃，穩(wěn)定品質(zhì)才能留住回頭客。

忠告四：口味必須穩(wěn)定

顧客第一次覺得好吃，下次卻味道變了，就不想再來。固定配方、按標(biāo)準(zhǔn)操作，是早餐店的生命線。

忠告五：速度就是競爭力

上班族沒時間等，出餐慢等于趕走顧客。合理布局操作臺，提前備好食材，才能保證高峰期快速出餐。

忠告六：成本要算到每一口

很多店生意不錯卻不賺錢，就是因?yàn)槭巢睦速M(fèi)和價格定位不合理。每天核算成本，避免“忙了一早上只賺辛苦錢”。

忠告七：早點(diǎn)開門占市場

別等七八點(diǎn)才開門，六點(diǎn)甚至更早就能迎來第一波顧客。早點(diǎn)搶到人流，就多了一半勝算。

忠告八：別忽視環(huán)境和衛(wèi)生

早餐店雖小，干凈的桌面、整潔的操作臺、清爽的餐具，會讓顧客更愿意回頭。

忠告九：學(xué)會用社交平臺引流

不一定花錢做廣告，拍幾張熱騰騰的小吃照片發(fā)到社群或朋友圈，讓更多人知道你這家店。

忠告十：先學(xué)會做，再學(xué)會經(jīng)營

早餐店失敗往往不是手藝不行，而是經(jīng)營沒跟上。除了會做，還得懂采購、定價、運(yùn)營。

案例參考：從虧損到穩(wěn)定盈利

王姐原本在市場門口賣包子，因?yàn)槌霾吐?、口味不穩(wěn)定，半年虧了不少。后來去學(xué)習(xí)了標(biāo)準(zhǔn)化制作和菜單優(yōu)化的方法，把主打品類精簡到“灌湯包+豆?jié){”，同時調(diào)整了動線，高峰期翻臺率翻倍，三個月回本。

技術(shù)與運(yùn)營雙保險，少走彎路

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，專注餐飲創(chuàng)業(yè)孵化，課程涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)和特色小吃，采用全實(shí)操教學(xué)，手把手帶你掌握標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。還配套選址建議、菜單設(shè)計、開業(yè)指導(dǎo)，讓新手少走彎路。如果你想知道自己適合開什么早餐店、學(xué)哪種小吃更穩(wěn)，可直接點(diǎn)擊在線客服，獲取專屬的開店方案。

開早餐店不是難事，難的是把它長期做好。新手只要避開常見坑，選對項(xiàng)目、學(xué)會技術(shù)、管好成本，就能在晨光中穩(wěn)穩(wěn)地端起屬于自己的第一碗熱豆?jié){。