重慶小面作為重慶飲食文化的代表美食，以其麻辣鮮香的獨特風味和便捷的制作方式，深受廣大食客的喜愛。對于想要通過擺攤或開店創(chuàng)業(yè)的餐飲小白、無業(yè)/下崗/搬運工群體，以及在家想自己動手做美食的人來說，掌握重慶小面的簡單做法是關鍵。下面，我們就來詳細介紹重慶小面的簡單做法，同時介紹山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校能為你提供的專業(yè)支持。

一、準備材料

1.面條：重慶小面通常選用堿水面，堿水面筋道有嚼勁，煮制時不易粘連，能更好地吸附湯汁和調料。如果沒有堿水面，也可以用普通面條代替，但口感會稍有不同。

2.醬料：醬料是重慶小面的靈魂，主要由辣椒、花椒、豆瓣醬等調料組成。辣椒可以選用二荊條辣椒和朝天椒，二荊條辣椒香氣濃郁，朝天椒辣度高；花椒選用四川漢源花椒，麻味醇厚；豆瓣醬選用重慶本地的豆瓣醬，味道醇厚。3.配菜：常見的配菜有青菜（如空心菜、萵筍尖、生菜等）、豆芽、花生碎、蔥花、香菜等。配菜不僅能增加小面的口感和營養(yǎng)，還能起到解膩的作用。

4.其他調料：生姜、大蒜、大蔥、鹽、白糖、味精、醬油、醋等。

二、制作醬料

1.處理辣椒和花椒：將二荊條辣椒和朝天椒剪成小段，去除辣椒籽，放入鍋中用小火炒干水分，炒至辣椒微微發(fā)黃、有香氣溢出。將四川漢源花椒也放入鍋中，用小火炒出麻味，然后撈出晾涼。

2.研磨調料：把炒好的辣椒和花椒晾涼后，用研磨器研磨成辣椒面和花椒面。也可以將辣椒和花椒放入油鍋中炸成辣椒油和花椒油，這樣制作出來的醬料更加香濃。

3.炒制醬料：鍋中倒入適量的油，油熱后放入生姜、大蒜、大蔥炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入辣椒面、花椒面繼續(xù)翻炒，讓調料充分融合，炒出香味。根據個人口味加入適量的鹽、白糖、味精、醬油、醋等調料，攪拌均勻，醬料就制作完成了。

三、煮面條和配菜

1.煮面條：鍋中加入適量的水，水開后放入堿水面，煮至面條剛剛斷生，中間還略帶一點硬芯即可撈出。撈出的面條可以過一下涼水，這樣能讓面條更加爽滑。

2.煮配菜：在煮面條的同時，可以另起一鍋水，水開后放入青菜、豆芽等配菜，煮熟后撈出，鋪在碗底。

四、組裝小面

1.加入配菜和面條：將煮好的配菜和面條放入碗中。

2.澆上醬料：把制作好的醬料澆在面條和配菜上，攪拌均勻，讓每一根面條都裹滿醬料。

3.添加花生碎和蔥花香菜：最后在面上撒上花生碎、蔥花和香菜，一碗美味的重慶小面就做好了。

五、山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校的簡單做法教學與創(chuàng)業(yè)支持

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在重慶小面簡單做法教學方面，廚仟藝的培訓課程會詳細講解每一種材料的處理方法、醬料的制作技巧、面條和配菜的煮制時間，以及如何組裝出一碗美味的重慶小面。學員可以學習到正宗的重慶小面簡單做法，從基礎的材料準備到最后的成品制作，每一個環(huán)節(jié)都能得到專業(yè)的指導。學校還會提供一對一的實操指導，讓學員能夠親自動手實踐，掌握重慶小面簡單做法的精髓。

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