冬季對(duì)于很多餐飲店來說,除了節(jié)假日,確實(shí)是個(gè)小小的低潮期。大家都喜歡窩在家里,享受溫暖,不愿意出門。但就像那句老話說的,辦法總比問題多。下面就給大家分享一些應(yīng)對(duì)冬季低潮期的小竅門:
1. 外賣服務(wù)
夏季雖然炎熱,但人們可以穿著輕便、清涼。而冬季出門不僅寒冷,還要穿得厚重。如今外送行業(yè)發(fā)達(dá),我們可以窩在家里,輕點(diǎn)手機(jī),享受美食送到家的便捷。那么,何不在店里加入外賣服務(wù)呢?并且,包裝一定要精美,這樣能吸引更多的回頭客。
2. 熱飲為主打
在炎熱的夏季,來一杯冰飲是最爽的。無論是在甜品店還是街頭的奶茶店,門口總是有很多人在排隊(duì)購買。公司也會(huì)把這作為犒勞員工的福利。然而,到了冬天,顧客從寒冷的室外到我們店里就餐,這時(shí)候一些可以暖手暖胃的熱飲一定會(huì)打動(dòng)顧客。因此,我們需要重新研制適合冬季的熱飲。
3. 合理搭配
由于冬季寒冷,我們需要更多的熱量,熱量是由食物來補(bǔ)充的。很多人冬季都會(huì)飲食不規(guī)律的,特別是在冬季很多人在家里都喜歡喝點(diǎn)熱的東西在搭配一點(diǎn)小吃甜品之類的,所以我們要做好搭配特別是在外賣上面的搭配要做的全一點(diǎn)。
4. 推出湯鍋
在冬季,最想吃的是什么?我想十個(gè)人里面有八個(gè)人會(huì)說是火鍋,是熱湯。冬季店家一定要要抓住消費(fèi)者的痛點(diǎn)的懶點(diǎn),如果只是簡(jiǎn)單的炒菜已經(jīng)滿足不了客人的味蕾了,沒有條件加火鍋的也一定要加一些養(yǎng)胃的湯類。
總之,無論是哪個(gè)季節(jié),我們都需要根據(jù)季節(jié)來改變餐飲店的運(yùn)營(yíng)方向,不要一成不變。只有用心去運(yùn)營(yíng)餐館,用心對(duì)待食客,才能有越來越多的回頭客。
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