~學(xué)員小檔案~

向文斌，來自四川綿陽

|學(xué)習(xí)項目|

小地鍋、大盤雞、冒菜、飲品

|落地情況|

為螺螄粉店加項地鍋雞，日售三四十份，為餐廳增收1000多元。

小店加項 選擇甄選小吃

    去年夏天，我從大學(xué)畢業(yè)，沒有找工作，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)。因為特別喜歡美食，所以就在綿陽某高校門口開了一家名為螺百味的螺螄粉店。    螺百味于去年11月開業(yè)，經(jīng)營一段時間后，我感覺店內(nèi)產(chǎn)品有點單一，消費后勁不足。為了豐富產(chǎn)品、吸引更多學(xué)生進店，我從快手上尋找熱門項目，無意中發(fā)現(xiàn)了甄選小吃技術(shù)培訓(xùn)。這里項目齊全、菜品既有賣相又有亮點，我越看越激動，當(dāng)天就決定過來學(xué)習(xí)，于是立即訂機票，直飛濟南。

一次學(xué)四項

    實地考察后，我選擇了小地鍋、大盤雞、冒菜、飲品四個項目的學(xué)習(xí)。大盤雞香辣鮮美，雞肉滑嫩，小地鍋醬香濃郁、美味下飯，兩者都可以搭配面條或者餅子，菜點合一，既符合學(xué)生的飲食習(xí)慣，也能與螺螄粉搭配互補。五天的學(xué)習(xí)輕松愉快，老師們授課很細(xì)致，就連我這剛畢業(yè)、沒有接觸過烹飪的小白也完全掌握了四項小吃的技術(shù)。

加項地鍋雞 日營收增千元     回到綿陽后，我就在店里添加了小地鍋。因為人手有限，所以我只推了香辣地鍋雞、藤椒地鍋雞兩款新品，定價32元，配上本地特色烤餅，分量足夠兩人食，平均每人16元即可吃飽吃好。加項小地鍋后，我又推出了引流活動：進店吃小地鍋，贈送一聽可樂或者雪碧。這樣肉、菜、主食、飲料齊全，好吃又過癮，大受學(xué)生們的歡迎。

    我的螺百味小店總共有12個餐位，加項小地鍋后，進店顧客增加了不少，平均每天能賣三四十份，能為餐廳增加1000多元的營業(yè)額，這樣加上螺螄粉的營收，小店每天流水超2000元，個人感覺挺滿意的。

陸續(xù)推出大盤雞

    過段時間，我還計劃推出大盤雞作為新品。大學(xué)生們喜愛新鮮事物，餐廳也必須保持定期上新才能吸引她們一再光顧，還好，我手里儲備了從甄選小吃學(xué)到的三四個項目，陸續(xù)推出，刺激營收，相信等大學(xué)徹底解封后生意會更好。