你敢信嗎？一根小小的竹簽，一鍋紅亮的冷油湯底，就能把你帶上創(chuàng)業(yè)快車道?，F(xiàn)在擺攤做冷鍋串串，不光操作門檻低、投資小，更關(guān)鍵的是回報高、上手快。一串冷鍋串串原料成本幾毛錢，賣價卻是1塊起步，稍微搭配點特色蘸料、高顏值擺盤，不僅能吸引食客拍照打卡，還能提升整體售價。

冷鍋串串火爆的背后，是成千上萬個創(chuàng)業(yè)者用實打?qū)嵉睦麧欜炞C過的結(jié)論。而它的核心——就是“冷鍋串串的做法和配方”，學(xué)會這套流程，生意就已經(jīng)贏了一半！

本篇文章，我們將系統(tǒng)講透地攤創(chuàng)業(yè)者最關(guān)心的問題：冷鍋串串怎么做？配方怎么調(diào)？怎么控制成本又能賺得多？干貨滿滿，別眨眼。

一、冷鍋串串為什么這么賺錢？核心在“配方穩(wěn)定+出餐高效”

冷鍋串串一大優(yōu)勢，就是不需要現(xiàn)場煮，只需提前串好食材、準(zhǔn)備好冷鍋底料和蘸料，客戶選好串后快速浸泡即可上桌/打包，特別適合擺攤、夜市、社區(qū)門口、小吃街等快節(jié)奏場景。

更重要的是，它屬于高毛利項目。一串冷鍋串串常見售價在1~2元，甚至3元以上，而實際原料成本通常不到0.5元，利潤率高達60%以上！

百度搜索“冷鍋串串的利潤是多少”“冷鍋串串一天能賣多少”“冷鍋串串做法教學(xué)”等關(guān)鍵詞，足以看出它是當(dāng)下小吃創(chuàng)業(yè)熱門中的熱門。

二、冷鍋串串的底料配方，才是賺錢的“靈魂所在”

冷鍋串串看起來簡單，關(guān)鍵就在底料配方。香而不膩、辣而不燥、回味悠長，才能讓顧客吃完還想再來。

基礎(chǔ)底料（10斤原料可用）如下：

• 牛油：300g

• 菜籽油：200g

• 郫縣豆瓣醬：150g

• 干辣椒段：150g（建議分小米辣和二荊條搭配）

• 花椒：80g（選用青花椒+紅花椒）

• 大蔥、生姜、蒜：各適量（拍碎）

• 香料包（八角、草果、小茴香、桂皮、香葉等）：根據(jù)口味調(diào)配

制作步驟：

1. 牛油、菜油混合加熱至五成熱，放入蔥姜蒜爆香；

2. 加入豆瓣醬炒出紅油，再倒入干辣椒和花椒；

3. 香料包焙香后打包煮入鍋中；

4. 炒勻后加清水熬煮1小時，冷卻備用。

這鍋底料冷卻后香味更醇厚，客戶選串后放入湯底輕涮，立馬香氣四溢，鎖客能力一流。

搜索熱詞“冷鍋串串底料配方”“冷鍋串串湯怎么做”“冷鍋串串香料配方”說明大量新手都在苦找正宗做法，掌握這套配方你就擁有絕對優(yōu)勢。

三、串串蘸料這樣搭，吃一串想十串

冷鍋串串除了鍋底，蘸料也是靈魂。以下是商用蘸料黃金搭配：

• 香油+蒜泥+花生碎+熟芝麻

• 加一點點白糖、香蔥末、香菜末

• 辣椒油調(diào)香，鹽根據(jù)客戶口味增減

想要特別一點？可增加“干碟+油碟”雙份蘸料組合，提升復(fù)購率和消費檔次。

關(guān)鍵詞“冷鍋串串蘸料配方”“冷鍋串串怎么調(diào)料才好吃”，是搜索頻率極高的長尾需求，說明調(diào)味對顧客吸引力很強。

四、適合冷鍋串串的熱門食材有哪些？

前文我們講過冷鍋串串的選材也決定著利潤空間，這里簡單列舉部分高復(fù)購率食材：

蔬菜類： 土豆片、蓮藕片、金針菇、木耳、萵筍、海帶絲豆制品類： 豆皮、豆腐干、素雞、油豆腐肉類： 肥牛卷、雞脆骨、麻辣雞心、豬肉丸、魚豆腐海鮮類： 蝦滑、蟹棒、魷魚圈

這些食材不僅口感好，造價也不高，適合量大周轉(zhuǎn)，尤其適合冷鍋串串地攤經(jīng)營。

五、真實案例：90后寶媽擺攤冷鍋串串，半年穩(wěn)定盈利

來自臨沂的90后寶媽王姐，在山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了冷鍋串串的做法和配方。原本只是想在社區(qū)門口掙點生活費，沒想到因為味道正宗、配料豐富，每晚出攤不到兩小時就能賣出五六百串。

王姐說：“我一開始什么都不懂，學(xué)了那套系統(tǒng)配方后，顧客幾乎天天來點名要吃?，F(xiàn)在搭配套餐，平均客單價能做到15元，利潤穩(wěn)定，家里也顧得上了?！?

她的故事告訴我們——只要配方靠譜，地攤也能撐起一片天。

六、想學(xué)冷鍋串串的做法和配方？選對平臺事半功倍

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校專注特色餐飲小吃培訓(xùn)十余年，冷鍋串串課程包含底料熬制、串菜技巧、成本控制、食材管理等核心環(huán)節(jié)，幫助創(chuàng)業(yè)者短時間掌握核心技能。

課程以實操為主，零基礎(chǔ)也能快速上手。培訓(xùn)期間還提供創(chuàng)業(yè)選址、攤車配置、后期營銷等多維度服務(wù)，真正實現(xiàn)從學(xué)技術(shù)到落地擺攤的一站式支持。

配方學(xué)會，串串翻倍，地攤冷鍋事業(yè)火出圈不是夢！

冷鍋串串的做法和配方，不只是做一鍋辣湯那么簡單，它關(guān)系著你能不能在千篇一律的攤位中脫穎而出。香氣撲鼻的底料，豐富實用的食材，多樣化的蘸料，加上標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，就是你站穩(wěn)市場的“武器”。

如果你也在猶豫擺攤做什么，或者覺得冷鍋串串難入門，不妨先學(xué)好“冷鍋串串的做法和配方”，就像無數(shù)創(chuàng)業(yè)者一樣，從這一鍋紅油里，撈出屬于自己的賺錢門路！