廚仟藝小吃楊總分享：

最近，我讀了一本書(shū)：《刻意練習(xí)——如何從新手到大師》。該書(shū)作者通過(guò)大量的科學(xué)研究結(jié)論，證明一個(gè)人可以通過(guò)正確持續(xù)的刻意練習(xí)，實(shí)現(xiàn)技能的快速突破和提升。

什么是正確的刻意練習(xí)？是指你對(duì)一項(xiàng)技能產(chǎn)生興趣，并傾注精力和專注，持續(xù)反復(fù)練習(xí)，然后針對(duì)自己的練習(xí)收集反饋，對(duì)于不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)、不夠完善的行為及時(shí)修正。如此刻意反復(fù)練習(xí)，一個(gè)普通人也會(huì)在某個(gè)領(lǐng)域成為高手。

這條規(guī)律適合所有行業(yè)，包括餐飲業(yè)。同樣是經(jīng)營(yíng)小吃，為什么有的人很快能掌握核心技術(shù)、越做越嫻熟，而有的人卻總是不得要領(lǐng)、以失敗告終？同樣是開(kāi)店，為什么有的人能掌握經(jīng)營(yíng)奧秘、生意越來(lái)越紅火，而有的人卻越經(jīng)營(yíng)顧客越少、最后關(guān)門大吉呢？并非你“不是做生意的料”，而是你缺乏正確的、刻意的練習(xí)。

沒(méi)有天賦的天才，只有刻意的練習(xí)。餐飲是個(gè)勤行，更需要在開(kāi)動(dòng)腦筋、掌握正確方法的前提下刻意練習(xí)，小到學(xué)一項(xiàng)技術(shù)，大到開(kāi)一家餐廳，都是如此。