廚仟藝小吃楊總分享：

最近，我讀了一本書：《刻意練習(xí)——如何從新手到大師》。該書作者通過大量的科學(xué)研究結(jié)論，證明一個人可以通過正確持續(xù)的刻意練習(xí)，實(shí)現(xiàn)技能的快速突破和提升。

什么是正確的刻意練習(xí)？是指你對一項(xiàng)技能產(chǎn)生興趣，并傾注精力和專注，持續(xù)反復(fù)練習(xí)，然后針對自己的練習(xí)收集反饋，對于不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)、不夠完善的行為及時修正。如此刻意反復(fù)練習(xí)，一個普通人也會在某個領(lǐng)域成為高手。

這條規(guī)律適合所有行業(yè)，包括餐飲業(yè)。同樣是經(jīng)營小吃，為什么有的人很快能掌握核心技術(shù)、越做越嫻熟，而有的人卻總是不得要領(lǐng)、以失敗告終？同樣是開店，為什么有的人能掌握經(jīng)營奧秘、生意越來越紅火，而有的人卻越經(jīng)營顧客越少、最后關(guān)門大吉呢？并非你“不是做生意的料”，而是你缺乏正確的、刻意的練習(xí)。

沒有天賦的天才，只有刻意的練習(xí)。餐飲是個勤行，更需要在開動腦筋、掌握正確方法的前提下刻意練習(xí)，小到學(xué)一項(xiàng)技術(shù)，大到開一家餐廳，都是如此。