鄉(xiāng)村有位創(chuàng)業(yè)者花190元采購食材（4只活雞170元、蔬菜20元、調料10元），制作一大鍋紅燒雞塊擺攤，卻遭遇暴雨天氣，本以為會滯銷，最終卻在群友、同行支持下賣完大部分，還順手幫老人搭車。這場“雨天創(chuàng)業(yè)”既藏著小成本創(chuàng)業(yè)的不易，也暴露了新手操作的短板，而山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，能幫創(chuàng)業(yè)者提前規(guī)避風險、提升成功率。

一、擺攤全流程：從備料到雨天售罄的波折

從食材處理到冒雨出攤，每一步都透著“用心卻難料意外”，最終靠人情與靈活應對完成售賣：

1. 食材準備與制作：細節(jié)疏漏留隱患買4只活雞現(xiàn)殺（處理后10元/斤，共170元），讓老板剁成均勻小塊（適配飯店標準）；采購土豆（1.58元/斤）、青椒、芹菜、紅辣椒（共20元，僅用一半）。制作時，用小鍋分3次給雞肉焯水（大鍋清洗麻煩），炸土豆塊（參考網上教程，防煮碎），但后續(xù)誤將炸好的土豆提前下鍋，導致煮碎；調味時加姜片、八角、胡椒粉、鹽、老抽、生抽，大火燒開后加蔬菜，最終總成本190元，按每份450克算，定價15元/份。

2. 出攤與售賣：暴雨中顯溫暖下午4點半冒雨出攤，剛到鎮(zhèn)上就遇大雨，在無人屋檐下避雨（與同樣淋雨的大爺作伴，雞塊未受潮）。好在群友提前看到消息等候（如財政所帥哥），同行也來支持（賣涼皮的美女、附近擺攤的攤主，平時常借傘、給凳子）。雨停后擺攤，雖中途又下小雨，但仍有顧客光顧（如四年級學生、河北來的顧客），最終僅剩2-3份帶回去給侄子，未虧本。

二、創(chuàng)業(yè)痛點與亮點：新手可借鑒的經驗

這場雨天創(chuàng)業(yè)，既暴露了操作短板，也展現(xiàn)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)的溫暖與機會：

1. 需規(guī)避的3個操作短板
• 流程錯亂：炸好的土豆提前下鍋，導致煮碎，影響賣相；用小鍋分3次焯水，效率低，若遇量大易耽誤出攤；
• 天氣預判不足：僅看天氣預報就貿然出攤，未準備防雨工具，導致中途避雨，影響出攤節(jié)奏；
• 食材分配欠妥：4只雞的雞脖子較多，需提前挑出單獨處理，避免顧客拿到過多雞脖子影響體驗。

2. 值得肯定的2個創(chuàng)業(yè)亮點
• 善借人情破局：加入鄉(xiāng)鎮(zhèn)擺攤群，提前發(fā)消息預告，吸引群友等候；與同行互幫互助，雨天時同行支持生意，平時借工具、互相照顧，積累了穩(wěn)定客源；

• 靈活應對風險：暴雨中及時找屋檐避雨，保護食材；雨停后迅速調整狀態(tài)擺攤，面對顧客疑問（如“口音不是本地的”）耐心回應，最終在不利天氣下完成售賣。

三、廚仟藝：幫創(chuàng)業(yè)者提前避坑、提升能力

這位創(chuàng)業(yè)者的經歷，是很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)小成本創(chuàng)業(yè)者的縮影——有行動力、能吃苦，卻因技術不熟練、經驗不足走彎路。而山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，能針對性解決這些問題：

1. 標準化技術培訓：避免流程錯亂
• 實戰(zhàn)教學：老師從“雞肉處理（如何高效焯水、挑揀雞脖子）”“土豆炸制與下鍋時機（炸后待雞肉快熟時加，煮5分鐘）”“調味配比（精確到克，保證口味穩(wěn)定）”，全程演示操作，學員親手練習，避免“土豆煮碎”“焯水效率低”等問題；
• 品類拓展：除紅燒雞塊，還能學“黃燜雞、辣子雞”等口味，以及“鹵味、小吃、中餐”等500+品類，滿足不同顧客需求。
2. 創(chuàng)業(yè)運營指導：應對突發(fā)與積累客源
• 風險預判：教你“鄉(xiāng)鎮(zhèn)出攤天氣應對技巧”，如提前查看實時天氣、準備便攜防雨工具（遮雨棚、防水布），避免冒雨出攤的被動；
• 客源積累：教你“鄉(xiāng)鎮(zhèn)社群運營方法”，如何通過群聊提前預告出攤、維護同行關系，像創(chuàng)業(yè)者一樣靠人情積累穩(wěn)定客源，即使遇意外也能有人支持。
3. 全周期支持：解決后續(xù)難題
• 后續(xù)答疑：擺攤中遇到“食材煮碎”“雨天客源少”等問題，可隨時咨詢老師；

• 開店支持：若想從擺攤升級開店，廚仟藝提供“裝修設計、設備采購、成本核算”等服務，至今已幫10000+門店落地，助力數(shù)十萬人創(chuàng)業(yè)。

四、創(chuàng)業(yè)啟示：鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)，技術與人情缺一不可

這場雨天創(chuàng)業(yè)證明，鄉(xiāng)鎮(zhèn)擺攤不僅要靠好產品，還要懂人情、會靈活應對意外。但“靠經驗試錯”成本太高，若能提前掌握標準化技術、風險應對方法，就能少走彎路。

如果你也想做鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃創(chuàng)業(yè)，卻擔心“技術不熟練、遇意外慌神”；如果你嘗試過出攤，卻因“流程錯亂、天氣影響”沒成功，不妨了解山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校。這里有能幫你規(guī)避風險的技術，有貼合鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的運營方法，幫你從“創(chuàng)業(yè)新手”成長為“能穩(wěn)定應對意外的創(chuàng)業(yè)者”。