你是不是也刷到過“拉絲披薩”的誘人短視頻，一邊咽口水一邊在想：“披薩的做法和配方到底難不難？我能不能學(xué)會(huì)自己做，甚至靠它創(chuàng)業(yè)？”如果你也動(dòng)過這樣的念頭，那就繼續(xù)看下去，這篇文章專門寫給你。

一、披薩好吃的關(guān)鍵是啥？不是拉絲，是配料！

別看披薩花里胡哨，其實(shí)背后有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：餅底、醬料、配料。

1. 餅底：軟硬適中才是王道。太厚影響口感，太薄容易焦。面團(tuán)的配方、發(fā)酵時(shí)間、揉面手法，一個(gè)都不能錯(cuò)。

2. 醬料：披薩醬是靈魂！不是直接抹番茄醬，而是要用番茄、洋蔥、大蒜、香料熬制出風(fēng)味濃郁的“披薩專用醬”。

3. 配料搭配：你想放什么都行，但關(guān)鍵是搭配要協(xié)調(diào)。芝士、火腿、菠蘿、洋蔥、蘑菇，每一樣都有自己的“出場(chǎng)順序”。

想要口感出眾，不僅是“堆配料”那么簡(jiǎn)單，而是要掌握食材之間的“黃金組合”，才不會(huì)讓味道互相搶戲。

二、披薩的做法和配方有哪些講究？

1. 披薩面團(tuán)怎么和才不失??？

• 高筋面粉 + 酵母 + 溫水 + 少量橄欖油是基礎(chǔ)

• 攪拌到“三光”：盆光、面光、手光

• 冬天發(fā)酵慢？找個(gè)溫暖角落蓋濕布靜置

• 發(fā)酵完成后，要排氣揉圓，然后搟成餅皮

溫馨提醒：餅皮不要搟太薄，至少要能托住醬料和配料的“重量級(jí)組合”。

2. 醬料調(diào)配有沒有標(biāo)準(zhǔn)？

當(dāng)然有！一款經(jīng)典披薩醬的基礎(chǔ)配方大致是：

• 番茄罐頭 400g（或者去皮番茄）

• 洋蔥末 30g

• 蒜末 10g

• 黑胡椒、羅勒碎適量

• 糖和鹽少量調(diào)味

• 用橄欖油小火炒香后熬制濃稠

這一步是讓披薩“香而不膩”的關(guān)鍵！

3. 烘烤溫度和時(shí)間有講究嗎？

有！這不是隨便塞進(jìn)烤箱一烤就行的事：

• 家用烤箱建議上下火200~220℃

• 預(yù)熱后烘烤8~12分鐘，芝士完全融化拉絲即可

• 別烤太久，容易把餅底烤干

三、披薩學(xué)不會(huì)怎么辦？專業(yè)教更省力！

現(xiàn)在很多人想靠披薩開店、擺攤、做私房單，結(jié)果買了材料、看了教程，卻始終做不出“那股味道”。

因?yàn)楣饪匆曨l學(xué)，只能看個(gè)大概，沒有精準(zhǔn)配比、標(biāo)準(zhǔn)流程、細(xì)節(jié)手把手教，很容易走彎路。

如果你想快速掌握披薩的做法和配方、系統(tǒng)地學(xué)技術(shù)并對(duì)接創(chuàng)業(yè)路徑，可以了解一下山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。

作為甄選集團(tuán)旗下的核心品牌，廚仟藝扎根餐飲培訓(xùn)十余年，現(xiàn)已研發(fā)披薩等西式小吃在內(nèi)的500+項(xiàng)目，實(shí)操教學(xué)、配方無保留，學(xué)習(xí)過程清晰明確，適合0基礎(chǔ)、轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)者、地?cái)倓?chuàng)業(yè)人群。

四、披薩能不能當(dāng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目？答案是：能！

披薩不僅好吃，還具備幾個(gè)非常適合創(chuàng)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)：

• 復(fù)購高：拉絲披薩、榴蓮披薩、兒童款、情侶款……客戶群廣

• 適合多場(chǎng)景：地?cái)?、夜市、校園周邊、小吃檔口、線上私房都能做

• 利潤(rùn)空間大：一張餅成本幾元，售價(jià)可達(dá)20~30元，利潤(rùn)可觀

不過前提是——你要把配方做扎實(shí)，不然味道不行，吃一次就沒下次。

披薩難不難？只要方法對(duì)，就不難！

披薩的做法和配方其實(shí)沒你想象的那么復(fù)雜，只要掌握了關(guān)鍵步驟，廚房小白也能做出一張好披薩，更別說有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者了。

創(chuàng)業(yè)不怕從小開始，怕的是一開始就走了彎路。掌握靠譜技術(shù)、把控好成本、吃透配方規(guī)律，比一味模仿更值錢。

想入門？從學(xué)會(huì)第一張好披薩開始吧！